含脂类辐照食品鉴定 2-十二烷基环丁酮的气相色谱-质谱分析法

标准简介：GB 21926-2016规定了含脂类辐照食品中2-十二烷基环丁酮（2-Dodecylcyclobutanone，简称2-DCB）的气相色谱-质谱（GC-MS）分析方法，用于鉴定食品是否经过电离辐射处理。该标准通过检测辐照处理含脂食品时产生的特定标志物2-DCB，为食品辐照安全监管提供技术依据。

发布日期：2016-08-29

实施日期：2017-03-01

代替GB/T 21926-2008《含脂类辐照食品鉴定 2-十二烷基环丁酮的气相色谱/质谱分析》，与GB/T 21926-2008相比，主要变化如下:

1、标准名称调整为“气相色谱-质谱分析法”；

2、优化了前处理步骤和仪器分析条件；

3、增加了方法验证与质量控制要求。

本标准适用于含脂类辐照食品（如肉类、坚果、香料等）中2-DCB的定性和定量分析，适用于食品加工、检验及监管部门对辐照食品的鉴定。