发酵酒及其配制酒

标准简介：GB 2758-2012《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》规定了发酵酒及其配制酒的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法等，适用于葡萄酒、果酒、黄酒、啤酒等发酵酒及其配制酒的生产、销售和检验。

发布日期：2012-11-16

实施日期：2013-05-17

代替GB 2758-2005《发酵酒卫生标准》，与GB 2758-2005相比，主要变化如下:

1、标准名称修改为“发酵酒及其配制酒”；

2、修改了理化指标和微生物限量要求；

3、增加了污染物限量、真菌毒素限量等引用标准；

4、删除了部分不适用于配制酒的指标，并更新了检验方法。

本标准适用于以粮谷、水果等为原料，经发酵制成的酒精饮料（如啤酒、葡萄酒、黄酒等）以及以发酵酒为酒基配制而成的饮料酒。