鲜(冻)畜、禽产品

标准简介：GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》规定了鲜（冻）畜、禽产品的感官要求、理化指标、污染物限量、兽药残留限量以及微生物限量等要求，适用于经兽医卫生检验检疫合格的鲜（冻）畜肉、禽肉及其可食用内脏产品，为生产、检验和销售提供技术依据。

发布日期：2016-12-23

实施日期：2017-06-23

代替GB 2707-2005《鲜（冻）畜肉卫生标准》和GB 16869-2005《鲜、冻禽产品》，与这两个标准相比，主要变化如下:

1、整合了畜肉与禽产品的卫生标准，统一为食品安全国家标准；

2、修改了理化指标中挥发性盐基氮的限量要求；

3、更新了污染物限量、兽药残留限量的引用标准，与GB 2762、GB 31650等最新标准衔接；

4、微生物限量要求调整为按GB 29921执行。

本标准适用于鲜、冻的畜肉（如猪、牛、羊等）和禽肉（如鸡、鸭、鹅等）及其可食用内脏产品，不适用于即食类制品。