干海参

标准简介：GB 31602-2015《食品安全国家标准 干海参》规定了干海参的产品定义、技术要求、检验方法、标签标识、包装、储存与运输等内容，明确了干海参的水分、盐分、蛋白质等理化指标以及污染物、微生物限量要求，确保产品质量与食用安全。

发布日期：2015-09-21

实施日期：2016-03-21

代替SC/T 3206-2009《干海参（刺参）》，与SC/T 3206-2009相比，主要变化如下:

1、由行业标准升级为国家标准，调整了水分、盐分等理化指标要求；

2、新增污染物限量（如铅、无机砷）和微生物限量（如菌落总数）要求；

3、明确标签中需标示盐分含量及加工工艺（如盐渍、淡干等）。

本标准适用于以刺参或其他可食用海参为原料，经去内脏、煮熟、干燥等工艺制成的干海参，包括盐渍后干燥的干海参产品。