即食鲜切果蔬加工卫生规范

标准简介：GB 31652-2021《即食鲜切果蔬加工卫生规范》规定了即食鲜切果蔬加工过程中原料采购、贮存、预处理、切分、清洗消毒、包装、贮存运输等环节的卫生要求，以及生产环境、设备设施、人员卫生和检验等管理规范，旨在保障即食鲜切果蔬的食品安全和品质。

发布日期：2021-09-07

实施日期：2022-03-07

代替标准：无（本标准为首次制定，未替代其他标准）

本标准适用于企业生产即食鲜切果蔬的全过程，包括原料处理、加工、包装、贮存及运输等环节的卫生控制，不适用于未经加工或仅经简单清洗的果蔬产品。