速冻食品生产和经营卫生规范

标准简介：GB 31646-2018《速冻食品生产和经营卫生规范》规定了速冻食品生产加工、贮存、运输和销售等环节的原料采购、加工过程、卫生控制、设备设施及人员管理等卫生要求，旨在保障速冻食品的卫生安全与质量，适用于速冻食品生产企业和相关经营单位。

发布日期：2018-06-21

实施日期：2019-12-21

本标准未提及替代其他标准，为首次制定的速冻食品卫生规范类国家标准。

本标准适用于速冻食品（包括速冻面米制品、速冻调制食品等）的生产经营过程，包括原料处理、加工、包装、贮存、运输及销售等环节的卫生控制与管理。