食品微生物学检验 菌落总数测定

标准简介：GB 4789.2-2022规定了食品中菌落总数的测定方法，包括样品制备、培养基选择、培养条件及结果计算等要求，用于评估食品卫生质量及加工过程的微生物污染水平。

发布日期：2022-06-30

实施日期：2022-12-30

代替GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》，与GB 4789.2-2016相比，主要变化如下:

1、修改了菌落总数计算公式的表示方式；

2、更新了培养基的配制方法和质量控制要求；

3、进一步明确了不同食品样品的稀释液选择及均质操作细节。

本标准适用于食品生产、加工、储存及流通环节中菌落总数的测定，包括预包装食品、原料、半成品及加工环境样品。