食品微生物学检验 沙门氏菌检验

标准简介：GB 4789.4-2016《食品微生物学检验 沙门氏菌检验》规定了食品中沙门氏菌的检验方法，包括样品处理、选择性增菌培养、分离鉴定、生化试验和血清学鉴定等流程。该标准旨在确保检测结果的准确性和可靠性，适用于食品、食品加工环境及相关样品中沙门氏菌的监测，保障食品安全。

发布日期：2016-12-23

实施日期：2017-06-23

代替GB 4789.4-2010《食品微生物学检验 沙门氏菌检验》，与GB 4789.4-2010相比，主要变化如下：

1、修改了培养基和试剂部分，更新了部分培养基的配制方法及商品化试剂的使用说明；

2、增加了沙门氏菌检验程序流程图，使操作步骤更清晰；

3、完善了血清学鉴定步骤，补充了多价和单价血清的使用规范；

4、调整了部分生化试验的判定标准，提高了检测特异性。

本标准适用于食品生产、流通及检测机构对食品及其加工环境中沙门氏菌的检验。