食品中脂肪的测定

标准简介：GB 5009.6-2016《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》规定了食品中脂肪含量的测定方法，包括索氏抽提法、酸水解法和盖勃法，适用于各类食品中脂肪的定量分析，为食品安全监管提供技术依据。

发布日期：2016-08-31

实施日期：2017-03-01

代替GB/T 5009.6-2003《食品中脂肪的测定》，与GB/T 5009.6-2003相比，主要变化如下：

1、标准名称修改为食品安全国家标准；

2、增加了盖勃法作为第三法；

3、优化了酸水解法操作步骤及适用范围。

本标准适用于乳及乳制品、肉制品、粮油制品、婴幼儿食品等各类食品中脂肪的测定，不适用于含结合态脂肪需特殊处理的样品。