巧克力、代可可脂巧克力及其制品

标准简介：GB 9678.2-2014《食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》规定了巧克力、代可可脂巧克力及其制品的术语定义、技术要求、检验方法、标签标识、包装运输等要求，确保产品符合食品安全与质量规范。标准明确了原料、添加剂使用、污染物限量及微生物指标等内容。

发布日期：2014-09-30

实施日期：2015-05-24

代替GB 9678.2-2003《巧克力卫生标准》，与GB 9678.2-2003相比，主要变化如下:

调整了产品分类，明确代可可脂巧克力及其制品的定义与要求；

更新了微生物限量指标，与现行食品安全通用标准协调一致；

修改了标签标识规定，要求标注代可可脂添加量及警示信息。

本标准适用于以可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）、白砂糖、乳制品、食品添加剂等为主要原料制成的巧克力，以及代可可脂添加量超过5%的巧克力制品。