食品生产通用卫生规范

标准简介：GB 14881-2013《食品生产通用卫生规范》是我国食品安全国家标准，规定了食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则，是食品生产企业保障食品安全的基础性规范。

发布日期：2013-05-24

实施日期：2014-06-01

代替GB 14881-1994《食品企业通用卫生规范》，与GB 14881-1994相比，主要变化如下：

1、标准名称调整为《食品生产通用卫生规范》；

2、增加了术语与定义、管理制度和人员要求等内容；

3、强化了原料验收、产品追溯和召回等食品安全控制要求；

4、细化了生产过程的卫生控制措施及记录要求。

本标准适用于各类食品的生产过程，包括加工、包装、贮存等环节，不适用于现制现售、餐饮及食品添加剂、食品相关产品的生产卫生要求。