鲜、冻动物性水产品

标准简介：GB 2733-2015《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》规定了鲜、冻动物性水产品的安全要求，包括感官、理化指标、污染物限量、微生物限量等，旨在保障产品的食用安全性和质量。适用于未经加工或仅经简单处理的鲜、冻水产品。

发布日期：2015-11-20

实施日期：2016-05-20

代替GB 2733-2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》，与GB 2733-2005相比，主要变化如下:

1、标准名称调整为《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》；

2、修订了污染物限量指标，与食品安全通用标准相协调；

3、删除了部分与食品安全无关的感官要求，强化微生物控制要求。

本标准适用于鲜、冻的鱼类、甲壳类、贝类、头足类等动物性水产品，不适用于活体水产品或深加工水产品（如罐头、腌制产品等）。