食品微生物学检验 商业无菌检验

标准简介：GB 4789.26-2023《食品微生物学检验 商业无菌检验》规定了食品中商业无菌的检验方法，包括抽样、样品处理、培养条件、结果判定等技术要求，旨在确保食品在保质期内无微生物繁殖引起的腐败或安全隐患。

发布日期：2023-09-06

实施日期：2024-03-06

代替GB 4789.26-2013《食品微生物学检验 商业无菌检验》，与GB 4789.26-2013相比，主要变化如下:

1、修改了抽样方案和样品处理流程；

2、优化了培养温度和时间等检测条件；

3、增加了对检验结果判定依据的具体说明。

本标准适用于经过灭菌处理并在密闭容器中保存的食品（如罐头、乳制品等）的商业无菌检验，以验证其是否达到微生物学安全要求。