食品微生物学检验 酒类、饮料、冷冻饮品采样和检样处理

标准简介：GB 4789.25-2024《食品微生物学检验 酒类、饮料、冷冻饮品采样和检样处理》规定了酒类、饮料及冷冻饮品微生物检验的采样方法、样品处理流程、实验室操作规范及质量控制要求，旨在确保检验结果准确性，保障食品安全。标准涵盖样品的采集、运输、保存及预处理等关键环节。

发布日期：2024-03-11

实施日期：2024-10-01

代替GB 4789.25-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 酒类、饮料、冷冻饮品检验》，与GB 4789.25-2016相比，主要变化如下:

1、优化了酒类、含气饮料等特殊样品的采样方法和预处理步骤；

2、新增对冷冻饮品中微生物检验的快速检测技术指引；

3、完善实验室操作规范，强化样品均质、稀释等关键环节的质量控制要求。

本标准适用于酒类（如白酒、啤酒、葡萄酒）、饮料（含碳酸饮料、果汁等）及冷冻饮品（冰淇淋、雪糕等）在生产、流通及监管环节中的微生物学检验采样与样品处理。