食品微生物学检验 乳与乳制品采样和检样处理

标准简介：GB 4789.18-2024是食品微生物学检验系列标准之一，规定了乳与乳制品的采样方法、检样处理流程及保存条件等技术要求，旨在确保微生物检验结果的准确性和可靠性，适用于乳制品生产、流通和监管环节的质量控制。

发布日期：2024-03-11

实施日期：2024-10-11

代替GB 4789.18-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验》，与GB 4789.18-2010相比，主要变化如下:

1、增加了部分乳制品的采样量要求和代表性取样方法；

2、细化了冷藏/冷冻样品的运输和保存条件；

3、更新了检样制备流程，明确均质温度和时间控制；

4、删除部分已淘汰的检测项目对应处理步骤。

本标准适用于生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、乳粉、炼乳、干酪、乳清粉等乳与乳制品的微生物学检验采样及样品处理。