食品微生物学检验 豆制品采样和检样处理

标准简介：GB 4789.23-2024《食品微生物学检验 豆制品采样和检样处理》规定了豆制品微生物检验的采样方法、样品处理程序及实验室操作要求，旨在确保检测结果的准确性和一致性，适用于豆制品生产、流通及监管过程中的微生物学检验。

发布日期：2024-04-09

实施日期：2024-05-09

代替GB 4789.23-2013《食品安全国家标准 食品微生物学检验 豆制品采样和检样处理》，与GB 4789.23-2013相比，主要变化如下:

1、增加了新型豆制品（如植物基发酵制品）的采样要求；

2、细化了实验室样品处理的操作规范，包括均质化方法和保存条件；

3、更新了微生物检测项目的适用范围，补充了致病菌检测的预处理步骤。

本标准适用于以大豆或其他杂豆为主要原料制成的豆腐、豆浆、腐乳、豆干等非发酵及发酵豆制品的微生物学检验采样与样品处理。