食品微生物学检验 微生物源酶制剂抗菌活性的测定

标准简介：GB 4789.43-2016《食品微生物学检验 微生物源酶制剂抗菌活性的测定》规定了食品用微生物源酶制剂中抗菌活性的测定方法，包括样品处理、试验菌种选择、抑菌试验步骤及结果判定等内容，旨在确保酶制剂的安全性。

发布日期：2016-12-18

实施日期：2017-06-18

本标准为首次发布，未代替其他标准。

本标准适用于食品生产用微生物源酶制剂（如淀粉酶、蛋白酶等）中残留抗菌活性的检测，适用于对可能含有抗生素类物质的酶制剂进行安全性评估。