食品微生物学检验 乳酸菌检验

标准简介：GB 4789.35-2023《食品微生物学检验 乳酸菌检验》是食品安全国家标准，规定了食品中乳酸菌的检验方法，包括样品制备、培养条件、计数及鉴定等步骤。该标准旨在统一检测流程，确保食品中乳酸菌检测的准确性和可靠性，适用于各类食品及相关产品的微生物学检验。

发布日期：2023-09-06

实施日期：2024-03-06

代替GB 4789.35-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验》，与2016版相比，主要变化如下:

1、修改了培养基成分及培养条件，优化检测灵敏度和选择性；

2、增加了分子生物学方法（如PCR）用于乳酸菌的快速鉴定；

3、更新了检验结果的计算与报告要求。

本标准适用于乳制品、发酵食品、益生菌制品等食品中乳酸菌的定性和定量检验，以及相关食品安全监督和生产经营单位的检测需求。