食品微生物学检验 糖果、巧克力和代可可脂巧克力及其制品、可可制品采样和检样处理

标准简介：本标准规定了糖果、巧克力和代可可脂巧克力及其制品、可可制品的微生物学检验的采样方法、检样处理流程及技术要求，旨在确保检验结果的科学性和准确性，为食品质量安全提供技术支撑。

发布日期：2024-04-09

实施日期：2024-05-09

代替GB 4789.24-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 糖果、巧克力和代可可脂巧克力及其制品检验》，与GB 4789.24-2016相比，主要变化如下:

1、新增代可可脂巧克力制品和可可制品的具体采样要求；

2、优化了样品前处理流程，明确不同类别产品的均质化方法；

3、更新了微生物检测项目的适用范围和限量标准。

本标准适用于预包装及散装糖果、巧克力、代可可脂巧克力及其制品、可可制品在生产、加工及流通环节中的微生物学检验采样和检样处理。