食品微生物学检验 乳与乳制品检验

标准简介：GB 4789.18-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验》规定了乳与乳制品的微生物学检验方法，包括样品处理、菌落总数、大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）的检测程序和技术要求，旨在确保乳制品的卫生安全与质量。

发布日期：2010-03-26

实施日期：2010-06-01

代替GB/T 4789.18-2003《食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验》，与GB/T 4789.18-2003相比，主要变化如下:

1、标准名称调整为《食品安全国家标准》；

2、更新了检验方法和判定标准，与食品安全国际标准接轨；

3、新增部分致病菌检测要求，强化乳制品安全控制。

本标准适用于生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、乳粉、炼乳、奶油、干酪等各类乳与乳制品的微生物学检验。