食品中脂肪酸的测定

标准简介：GB 5009.168-2016是食品安全国家标准中关于食品中脂肪酸测定的方法标准，规定了食品中脂肪酸的定性和定量分析方法，采用气相色谱法进行检测，适用于各类食品中脂肪酸组成的测定。

发布日期：2016-08-31

实施日期：2017-03-01

代替GB/T 5009.168-2003《食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定》和GB/T 22223-2008《食品中总脂肪、饱和脂肪、不饱和脂肪的测定》，与旧标准相比，主要变化如下： 整合并优化了脂肪酸测定的前处理方法； 增加了多种脂肪酸的测定范围； 统一采用气相色谱法作为核心检测手段。

本标准适用于食品原料、油脂、乳制品、肉制品等中37种脂肪酸的测定，涵盖饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的定性与定量分析。