食品中总汞及有机汞的测定

标准简介：GB 5009.17-2021是国家食品安全标准中规定食品中总汞及有机汞测定方法的检测标准，采用原子荧光光谱法、冷原子吸收光谱法、液相色谱-原子荧光光谱联用法等技术，规定了样品前处理、仪器条件及结果计算等要求。

发布日期：2021-09-07

实施日期：2022-03-07

代替GB 5009.17-2014《食品中总汞及有机汞的测定》，与GB 5009.17-2014相比，主要变化如下:

1、增加了液相色谱-原子荧光光谱联用法（LC-AFS）作为有机汞测定的新方法；

2、优化了样品前处理步骤，提高了检测灵敏度和准确性；

3、更新了方法适用范围，明确了对不同食品基质（如水产、乳制品等）的适应性要求。

本标准适用于谷物、水产品、乳制品、食用油脂等食品中总汞及甲基汞等有机汞的测定，为食品安全风险评估提供技术依据。