食品中米酵菌酸的测定

标准简介：GB 5009.189-2023 规定了食品中米酵菌酸（Bongkrekic Acid）的液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）测定方法，适用于食品中米酵菌酸的定量检测，为食品安全风险监测提供技术依据。

发布日期：2023-09-06

实施日期：2024-03-06

代替GB 5009.189-2016《食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定》，与GB 5009.189-2016相比，主要变化如下:

1、增加了液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）作为第一法，原高效液相色谱法（HPLC）调整为第二法；

2、优化了前处理步骤，提高了方法的灵敏度和准确性；

3、修订了方法的适用范围和检出限。

本标准适用于谷物发酵制品（如发酵玉米面、糍粑、醋凉粉等）、薯类制品、木耳、银耳等食品中米酵菌酸的测定。