食品中铝的测定

标准简介：GB 5009.182-2017规定了食品中铝的测定方法，包括分光光度法和电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）。该标准针对面制品、淀粉制品、糕点等食品中的铝残留提供检测依据，适用于食品安全监管及实验室检测，确保铝含量的准确测定和限量控制。

发布日期：2017-04-06

实施日期：2017-10-06

代替GB/T 23374-2009《食品中铝的测定 分光光度法》，与GB/T 23374-2009相比，主要变化如下:

1、新增了电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）作为第二法；

2、完善了分光光度法的前处理步骤和适用范围。

本标准适用于粮食及粮食制品（如油炸面制品、焙烤食品）、淀粉制品、膨化食品、豆类制品等食品中铝的测定。