食品中反式脂肪酸的测定

标准简介：GB 5009.257-2016规定了食品中反式脂肪酸的气相色谱测定方法，适用于油脂、乳及乳制品、婴幼儿食品等中反式脂肪酸的定量分析。该方法通过甲酯化处理样品，结合气相色谱分离检测，确保结果的准确性和可靠性。

发布日期：2016-08-31

实施日期：2017-03-01

本标准为首次发布，未替代其他国家标准。

本标准适用于食品原料、加工食品及含油脂制品中反式脂肪酸的测定，涵盖动物油脂、氢化植物油、烘焙食品等类别，为食品安全监管提供技术依据。