食用盐指标的测定

标准简介：GB 5009.42-2025《食品安全国家标准 食用盐指标的测定》规定了食用盐中关键质量与安全指标的检测方法，包括氯化钠含量、水分、水不溶物、硫酸盐、重金属（如铅、砷）、碘含量等项目的测定原理、试剂要求、仪器设备、操作步骤及结果计算，确保食用盐产品的安全性和合规性。

发布日期：2025-03-25

实施日期：2025-10-01

代替GB 5009.42-2016《食品安全国家标准 食盐指标的测定》，与GB 5009.42-2016相比，主要变化如下:

1、新增电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）作为重金属多元素同时测定的推荐方法；

2、修订碘含量测定方法，增加分光光度法的技术细节；

3、更新水不溶物检测的前处理步骤，提高检测效率。

本标准适用于食用盐（包括加碘盐、低钠盐等）的生产、流通及监管过程中各项指标的测定。