食品中钾、钠的测定

标准简介：GB 5009.91-2017《食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定》规定了食品中钾和钠含量的火焰原子吸收光谱法和电感耦合等离子体质谱法两种检测方法。该标准旨在为食品中矿物质元素的定量分析提供技术依据，确保检测结果的准确性和可靠性，适用于食品安全监督、营养评估及质量控制等领域。

发布日期：2017-04-06

实施日期：2017-10-06

代替GB 5009.91-2003《食品中钾、钠的测定》，与GB 5009.91-2003相比，主要变化如下:

1、增加了电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）作为第二法；

2、修改了火焰原子吸收光谱法的前处理步骤和仪器参数；

3、更新了方法检出限、精密度等技术指标。

本标准适用于各类食品（包括固体、半固体、液体等）中钾和钠含量的测定，可用于食品生产、加工、流通及监管中的检测需求。