饼干

标准简介：GB 7100-2015《食品安全国家标准 饼干》规定了饼干的术语和定义、技术要求（包括原料、感官、理化指标、微生物限量等）、检验方法及标签标识要求，适用于以谷物粉为主要原料制作的饼干类食品，确保产品符合食品安全要求。

发布日期：2015-11-13

实施日期：2016-05-13

代替GB 7100-2003《饼干卫生标准》，与GB 7100-2003相比，主要变化如下:

修改了标准名称，由卫生标准调整为食品安全国家标准；

增加了原料要求及污染物限量、真菌毒素限量等食品安全通用标准的引用；

调整了微生物限量指标，删除水分、酸价等非食品安全指标。

本标准适用于预包装饼干类食品的生产和检验，不适用于夹心饼干、装饰饼干及其他添加特殊配料的饼干制品。