干酪

标准简介：GB 5420-2021《食品安全国家标准 干酪》规定了干酪的术语和定义、技术要求、检验方法、标签等要求，适用于天然干酪、再制干酪和干酪制品的生产、检验与销售。该标准旨在保障干酪产品的质量安全，规范行业生产。

发布日期：2021-09-06

实施日期：2022-03-06

代替GB 5420-2010《食品安全国家标准 干酪》，与GB 5420-2010相比，主要变化如下：

1、修改了术语和定义，明确区分天然干酪、再制干酪和干酪制品；

2、增加了微生物限量要求，如沙门氏菌等致病菌的指标；

3、调整了部分理化指标和标签标识要求。

本标准适用于以乳、乳制品、食用盐等为原料加工制成的天然干酪、再制干酪及干酪制品，涵盖生产、检验、销售等环节的质量控制。