糕点面包

标准简介：GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》规定了糕点、面包的原料要求、感官要求、理化指标、微生物限量、食品添加剂和营养强化剂使用要求，以及包装、运输和贮存的卫生要求，适用于预包装的糕点、面包类食品。

发布日期：2015-11-20

实施日期：2016-11-20

代替GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》，与GB 7099-2003相比，主要变化如下：

扩大了适用范围，增加了冷加工糕点要求；

修订了菌落总数、大肠菌群等微生物指标；

新增沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌限量要求；

调整了酸价、过氧化值等理化指标。

本标准适用于以谷物、豆类、薯类、油脂、糖等为主要原料，添加或不添加辅料，经焙烤、蒸、炸等工艺制成的糕点、面包类食品（含冷加工糕点），不适用于现制现售产品及饼干、膨化食品等。