肉和肉制品经营卫生规范

标准简介：GB 20799-2016《肉和肉制品经营卫生规范》规定了肉和肉制品在经营过程中的卫生要求，包括采购、运输、贮存、销售等环节的卫生管理措施，旨在保障食品安全，防止污染和疾病传播，适用于相关经营活动的全过程。

发布日期：2016-12-23

实施日期：2017-07-01

代替GB 20799-2006《鲜、冻肉生产卫生规范》，与GB 20799-2006相比，主要变化如下:

增加了对肉制品经营环节的卫生管理要求；

细化了冷链运输和贮存的温度控制标准；

强化了经营场所设施设备和从业人员卫生规范。

本标准适用于肉和肉制品的采购、运输、贮存、销售等经营活动，包括批发市场、零售场所、餐饮服务单位等涉及的经营环节。