食品微生物学检验 大肠菌群计数

标准简介：GB 4789.3-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》规定了食品中大肠菌群的两种计数方法（平板计数法和MPN法），明确了检验流程、培养基配制、结果计算及报告方式，是评价食品卫生质量的重要依据。

发布日期：2016-12-23

实施日期：2017-06-23

代替GB 4789.3-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》，与GB 4789.3-2010相比，主要变化如下:

1、修改了标准名称，增加“计数”二字以明确方法类型；

2、修订了培养基成分（如结晶紫中性红胆盐琼脂配方调整）；

3、优化了检验步骤，增加MPN法的适用范围和操作细节。

本标准适用于食品及加工环节中大肠菌群的计数检验，包括预包装食品、原料、加工环境样品等。