食品中酸价的测定

标准简介：GB 5009.229-2016 规定了食品中酸价的测定方法，包括冷溶剂指示剂滴定法和热乙醇指示剂滴定法。该标准用于评估食品中油脂的酸败程度，是食品安全检测的重要指标之一。

发布日期：2016-08-31

实施日期：2017-03-01

代替GB/T 5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法》中酸价的测定部分。与GB/T 5009.37-2003相比，主要变化如下：

1、增加了冷溶剂指示剂滴定法作为第一法；

2、修改了热乙醇指示剂滴定法的操作细节；

3、明确了适用范围和样品处理要求。

本标准适用于动植物油脂、含油脂的食品（如糕点、坚果等）及油脂制品中酸价的测定。