食品中生物胺的测定

标准简介：GB 5009.208-2016是食品安全国家标准中关于食品中生物胺测定的方法标准，规定了食品中多种生物胺（如组胺、酪胺、尸胺等）的检测方法，包括液相色谱法和液相色谱-串联质谱法。该标准适用于肉制品、水产品、发酵食品、酒类等食品中生物胺含量的测定，为食品安全监管提供了技术依据。

发布日期：2016-08-31

实施日期：2017-03-01

本标准未替代其他标准，为首次制定发布。

本标准适用于肉制品（如鱼肉、香肠）、水产品（如鱼干、虾酱）、发酵食品（如酱油、奶酪）、酒类（如啤酒、葡萄酒）等食品中生物胺（如组胺、酪胺、尸胺、腐胺、精胺等）的测定，适用于食品安全监督检验及生产企业自检。