食品中羰基价的测定

标准简介：GB 5009.230-2016《食品安全国家标准 食品中羰基价的测定》规定了食品中羰基价的分光光度测定方法，适用于油脂及含油脂食品氧化变质程度的评估。羰基价是反映油脂氧化产物中醛、酮类物质含量的重要指标，对保障食品安全和品质控制具有重要意义。

发布日期：2016-08-31

实施日期：2017-03-01

代替GB/T 5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法》中“羰基价测定”部分，与GB/T 5009.37-2003相比，主要变化如下：

1、独立为单独标准，优化了方法原理和操作步骤；

2、增加了试样制备的详细要求和适用范围说明；

3、修订了试剂配制和计算结果表述方式。

本标准适用于食用植物油、含油脂食品（如糕点、油炸食品等）中羰基价的测定，不适用于含大量色素或干扰物质的样品。