食品pH值的测定

标准简介：GB 5009.237-2016《食品安全国家标准 食品pH值的测定》规定了食品中pH值的测定方法，包括电位法和pH试纸法，适用于液态、半固态或固态食品样品的pH值检测。该标准旨在规范食品检测流程，确保结果准确性和检测方法的一致性。

发布日期：2016-08-31

实施日期：2017-03-01

代替GB/T 10786-2006《罐头食品的检验方法》，与GB/T 10786-2006相比，主要变化如下： 1、标准名称由罐头食品专项检测扩展为通用食品pH值测定； 2、细化电位法操作步骤，补充仪器校准和样品处理要求； 3、新增pH试纸法的适用场景及判定标准； 4、明确不同食品状态（液态、固态等）的前处理方法。

本标准适用于各类食品的pH值测定，包括但不限于饮料、乳制品、肉制品、果蔬制品等液态、半固态或固态样品。