食品中偶氮甲酰胺的测定

标准简介：GB 5009.283-2021 规定了食品中偶氮甲酰胺的高效液相色谱测定方法。该方法通过水解和衍生化处理样品，结合色谱分离与检测，适用于小麦粉、面包等食品中偶氮甲酰胺的定量分析，具有较高的灵敏度和准确性。

发布日期：2021-08-20

实施日期：2022-03-01

代替GB 5009.283-201X《食品中偶氮甲酰胺的测定》，与旧标准相比，主要变化如下:

1、增加了液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）作为第二法，提高了检测特异性；

2、优化了样品前处理步骤，缩短了水解和衍生化时间；

3、扩展了适用范围，新增了糕点、饼干等食品基质。

本标准适用于小麦粉、面包、糕点、饼干等食品中偶氮甲酰胺的测定，定量限为0.05 mg/kg，线性范围为0.05~10 mg/kg。