食品中色氨酸的测定

标准简介：GB 5009.294-2023 规定了食品中色氨酸的高效液相色谱测定方法，适用于食品及婴幼儿食品中色氨酸含量的检测。色氨酸是人体必需氨基酸，其测定对食品营养评价和质量控制具有重要意义，方法通过样品水解、衍生化等步骤实现精准分析。

发布日期：2023-09-06

实施日期：2024-03-06

代替GB 5009.124-2016《食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定》，与GB 5009.124-2016相比，主要变化如下:

1、增加了色氨酸的专属测定方法，优化了水解条件和色谱参数；

2、细化了婴幼儿食品样品的处理步骤；

3、删除了原标准中其他氨基酸的测定内容，聚焦色氨酸专项分析。

本标准适用于乳及乳制品、谷物、肉制品、婴幼儿配方食品等中色氨酸的检测，涵盖天然色氨酸和强化添加色氨酸的测定。