婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定

标准简介：GB 5413.31-2013规定了婴幼儿食品和乳品中脲酶活性的测定方法，采用pH增值法和酚红指示剂法，通过检测尿素分解产物的碱性变化来判定脲酶活性。该标准为食品安全检测提供技术依据，确保产品符合质量要求。

发布日期：2013-11-29

实施日期：2014-06-01

代替GB/T 5413.31-1997《乳与乳粉 脲酶的定性测定》，与GB/T 5413.31-1997相比，主要变化如下:

1、标准名称修改为“婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定”，扩大适用范围；

2、增加“pH增值法”作为第一法，原酚红法改为第二法；

3、优化试剂配制步骤和反应条件，明确结果判定标准。

本标准适用于婴幼儿配方食品、乳粉、液态乳等产品中脲酶活性的定量与定性检测。